(圖/shutterstock)

 

近年來歐美國家流行的

一個綠色蔬菜叫做羽衣甘藍（Kale），

甚至被譽為「超級食物」！

其葉黃素及玉米黃素的含量高出菠菜許多，

是葉菜類的第一名！

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一般人想到要顧眼睛就要吃葉黃素，

而講到葉黃素又想到蔬菜中含量最高的是菠菜，

其實並不然！

近年來歐美國家流行的

一個綠色蔬菜叫做羽衣甘藍（Kale），

甚至被譽為「超級食物」！

葉黃素含量是葉菜界的no.1！

美國視光協會（American Optomtric Association，AOA）指出，

羽衣甘藍跟菠菜是良好的葉黃素、玉米黃素來源，

經常食用的話可以降低老年黃斑部病變

（age-related macular degeneration，AMD），

而深綠色葉菜類是葉黃素和玉米黃素的主要來源，

在其他五顏六色的水果和蔬菜中含量較少。

根據營養資料庫NutritionData顯示，

羽衣甘藍其葉黃素和玉米黃素的含量

每100公克富含39毫克，而菠菜為12毫克，

羽衣甘藍的葉黃素

及玉米黃素含量高出菠菜3倍之多，

是葉菜類的第一名！

 

好健康可是好難吃

該怎麼讓羽衣甘藍不苦澀！

在美國的超市中，隨處可見羽衣甘藍的身影，

你可能無法接受羽衣甘藍較粗的口感以及帶有微苦、微澀、微酸的味道。

但你走到果昔店「Jamba Juice」，

菜單上就有羽衣甘藍口味的果昔！

羽衣甘藍跟檸檬、桃子、香蕉、南瓜子，

或是跟芒果、希臘優格、奇亞籽，

一起打成健康果昔，喝起來帶有酸甜的口感，

水果中和了羽衣甘藍的苦澀味，

是連小朋友也會喜歡的味道！

就連美國星巴克也有販售

低溫烘烤的羽衣甘藍脆片（Kale Chips）！

成分包含葵花子、芝麻醬、洋蔥、海鹽等等，

吃起來鹹香鹹香，但小心別在外頭吃它，

否則你的牙齒上會沾上很多綠色小碎片！

​

Jamba Juice的Amazing Greens™ 中

添加了羽衣甘藍作為營養來源之一，

喝完一杯就飽飽！

 

台灣也買的到羽衣甘藍！

你可能好奇，羽衣甘藍在國外如此盛行，

那住台灣的鄉親想吃吃看該怎麼辦呢？

目前台灣除了有從歐美進口的羽衣甘藍之外，

也有台灣的農民在台南、南投埔里山上種植，

價格也比進口低上不少！

有興趣想嘗試羽衣甘藍特別的風味及口感的話，

或許可以買來體驗試吃看看！

 

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