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根據美國勞工統計局最新公布的季節性調整數據，由於環孢子蟲（cyclospora）疫情爆發，導致消費者對綠葉蔬菜避之唯恐不及，7月份生菜價格較6月暴跌16.4%，創下有紀錄以來最大的單月跌幅。在7月份消費者物價指數（CPI）食品類別整體微幅上漲0.1%的背景下，生菜卻出現了最嚴重的單月通縮現象。
恐慌性拒買發酵，生菜價格飆漲後迎崩盤
中阿肯色大學經濟學副教授Jeremy Horpedahl指出，這極可能是因為環孢子蟲疫情，導致消費者目前根本不想購買生菜，大眾只想遠離這項產品。儘管7月份的跌幅讓生菜價格從今年夏季創下的歷史高點回落，但與去年同期相比，7月生菜價格仍上漲約7.5%，漲幅是CPI籃子中整體物價成長速度的兩倍多。在此次暴跌之前，生菜價格曾因地緣政治衝突推升肥料價格，以及川普(Donald Trump)時期的政策導致美國農場勞動成本增加而一路飆升。Horpedahl表示，近期這種暴漲暴跌的價格循環，可能會讓消費者聯想到近年來雞蛋價格的劇烈波動，當時禽流感導致供應量下降使價格飆升，但今年成本已大幅回跌。
疫情源頭指向墨西哥，Sweetgreen(SG)股價跳水
美國食品藥物管理局（FDA）指出，在墨西哥中部Taylor Farms工廠加工的結球萵苣，極可能是近期水媒寄生蟲傳播的源頭，該公司隨後也自主回收了來自該地區的產品。這場食安風暴波及了多家菜單中包含生菜的美股連鎖餐飲業者，即使他們的供應源並未受到污染，客流量依然因為消費者的擔憂而出現下滑。地中海風味連鎖快餐Cava(CAVA)執行長Brett Schulman表示，消費者對綠葉蔬菜和新鮮農產品的廣泛擔憂，確實影響了第二季末的短期銷售，但目前銷售趨勢已開始回溫。相比之下，沙拉連鎖店Sweetgreen(SG)則表示，疫情導致需求減少，且不確定何時能復甦，該公司因此下修了全年財測，引發投資人拋售持股。
Chipotle(CMG)等巨頭受波及，買氣短期難復甦
其他餐飲巨頭同樣感受到壓力，連鎖墨西哥捲餅店Chipotle(CMG)指出，環孢子蟲疫情對7月下半月的銷售額造成約2個百分點的影響，不過高層向分析師保證其生菜供應未受影響，且擁有非常完善的食品安全計畫。百勝餐飲集團Yum Brands(YUM)執行長Chris Turner也坦言，最初被FDA指名與疫情有關的旗下品牌Taco Bell，其短期銷售受到顯著衝擊，但目前正穩定改善中。根據NielsenIQ的數據顯示，截至7月25日的四週內，預先包裝沙拉的銷售額較去年同期暴跌了14%。對此，Horpedahl分析，表面上生菜價格大幅下跌對飽受通膨之苦的購物者來說是好消息，但考量到疫情已導致數千人感染，消費者對食品安全的擔憂持續存在，恐怕不會輕易趁便宜搶購，價格大跌純粹是因為市場需求已經消失。
